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Erarbeitung von Grundlagen für ein neues Verfahren zum automatischen Garen mit langer Vorlaufzeit
VS Verlag für Sozialwissenschaften
Prof. Dr. Manfred Schätzke
,
Dr. troph. Heinz Pauli (auth.)
lebensmittel
verfahren
vorlaufzeit
garen
temperatur
vorlauf
speisen
abb
tiefgefrorenen
lebensmitteln
spinat
backofen
gemüse
vitamin
bzw
raumtemperatur
verluste
menü
einfluß
zubereitung
fischfilet
garzeit
gemüsen
herkömmlichen
menüs
tab
masse
schweinebraten
bohnen
hackbraten
einzelnen
differenzen
jeweils
kohlrabi
temperaturen
qualität
temperaturverlauf
verschiedenen
vorlaufzeiten
folge
rosenkohl
abhängigkeit
kartoffeln
rouladen
dauer
deutlich
einzelzubereitung
kühlverfahren
noten
signifikant
Année:
1977
Langue:
german
Fichier:
PDF, 3.19 MB
Vos balises:
0
/
0
german, 1977
2
Erarbeitung von Grundlagen zur Optimierung und Rationalisierung der thermischen Zubereitung von Lebensmitteln auf der Basis einer Kombination von Elektrobackofen und Kochplatten
VS Verlag für Sozialwissenschaften
Prof. Dr. agr. Manfred Schätzke
,
Dr. troph. Udo Ritterbach (auth.)
kochstelle
v.h
zubereitung
backofen
mulde
topf
fortkochphase
backofens
garen
lebensmittel
temperatur
kombination
geratekombination
konventionellen
tab
garens
geschlossenen
garzeit
kochplatten
plattendurchmesser
fortkochzeit
jenaer
tabelle
temperaturen
ftir
kartoffeln
topfmaterial
uber
abb
edelstahl
erreicht
sowie
topffullung
verwendung
warmeabgabe
energieverbrauch
verlustleistung
w·h
abhangigkeit
garraum
urn
verlauf
offene
tiber
topfe
verhaltnisse
einflub
optimierung
bedingungen
energieeinsparung
Année:
1981
Langue:
german
Fichier:
PDF, 2.96 MB
Vos balises:
0
/
0
german, 1981
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