酒水知识与调酒技术

6 (p1): 模块一 酒水知识
6 (p2): 项目一 酒水基本知识
7 (p3): 任务1 酒水、酒与酒度
9 (p4): 任务2 酒的分类
13 (p5): 项目二 非酒精饮料
14 (p6): 任务1 碳酸饮料
17 (p7): 任务2 果蔬汁饮料
20 (p8): 任务3 乳品饮料
22 (p9): 任务4 茶
28 (p10): 任务5 咖啡
35 (p11): 项目三 蒸馏酒
36 (p12): 任务1 白兰地
40 (p13): 任务2 威士忌（Whisky）
45 (p14): 任务3 金酒
47 (p15): 任务4 伏特加
50 (p16): 任务5 朗姆酒
53 (p17): 任务6 特基拉
55 (p18): 任务7 中国白酒
58 (p19): 项目四 酿造酒
59 (p20): 任务1 葡萄酒
69 (p21): 任务2 啤酒
74 (p22): 任务3 黄酒
78 (p23): 任务4 清酒
81 (p24): 项目五 配制酒
82 (p25): 任务1 开胃酒（Aperitif）
84 (p26): 任务2 甜食酒（Dessert Wines）
87 (p27): 任务3 利口酒（Liqueurs）
92 (p28): 任务4 中国配制酒
96 (p29): 模块二 酒吧与调酒
96 (p30): 项目一 调酒业简述
97 (p31): 任务1 调酒的产生与发展
99 (p32): 任务2 调酒师职业
107 (p33): 项目二 酒吧简述
108 (p34): 任务1 酒吧概述
111 (p35): 任务2 酒吧员工的岗位职责
116 (p36): 任务3 酒吧的工作程序和服务标准
125 (p37): 项目三 酒吧常用器具和设备
126 (p38): 任务1 酒吧常用器具
131 (p39): 任务2 酒吧常用设备
134 (p40): 项目四 鸡尾酒的制作
135 (p41): 任务1 鸡尾酒的基本组成结构
137 (p42): 任务2 鸡尾酒的分类
139 (p43): 任务3 鸡尾酒的调制方法
145 (p44): 任务4 世界上著名的鸡尾酒配方
152 (p45): 项目五 水果拼盘的制作
153 (p46): 任务1 水果拼盘常用工具及原料
157 (p47): 任务2 水果拼盘的制作
160 (p48): 参考文献 本书由两个模块组成.内容包括: 酒水基本知识, 非酒精饮料, 蒸馏酒, 酿造酒, 配制酒, 调酒业简述, 酒吧简述, 酒吧常用器具和设备, 鸡尾酒的制作等