Производство растительных масел: учебное пособие
Ваншин В.В.
В учебном пособии дана характеристика масличного сырья, описаны способы хранения и первичной обработки. Рассмотрено оборудование и технологии, используемые при прессовом и экстракционном способе производства масла. Освещены вопросы рафинации и хранения растительных масел. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего образования по направлению подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, а также для студентов и аспирантов вузов пищевого профиля и работников маслоэкстракционной промышленности.
Année:
2015
Editeur::
ЭБС Лань
Langue:
russian
ISBN 10:
5741013848
ISBN 13:
9785741013847
Fichier:
PDF, 7.70 MB
IPFS:
,
russian, 2015